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《斷糖生酮飲食法：日本名醫教你吃出燃脂抗老的酮體能量，打造不生病好體質》



★王明勇、陳俊旭、謝嚴谷，各界權威好評推薦★

唯一一本！破解「血糖＆酮體」掌控90%疾病的真相！

上市即再刷，持續攻佔日本亞馬遜飲食療法TOP10！

日本「抗老之神」白澤卓二醫師精華代表作！

教你只要掌握好低醣、少麩質、正確吃油的生酮飲食法三大關鍵，

就能從體內打造不生病的「生酮體質」，斷開百病、四週見效！

◎太可怕了！

全台約有70％的人，都有「糖中毒」的疑慮！

常常一餓就焦躁手抖、動不動就嘴饞、吃飽又覺得昏昏欲睡？

而且明明不胖，卻挺個難看的「凸小腹」？

這些，都是身體和大腦受到「血糖」控制的危險徵兆！

糖中毒不但一整天都會精神不濟，三高、失智、癌症、憂鬱等風險也大大提高！

◎掌握斷糖生酮飲食法的關鍵三原則

臨床實證「體重大幅降低、血糖等各種指數明顯改善！2週有感、4週見效！」

原則1【低醣】：減少攝取碳水化合物、砂糖等高含醣食物，快速生成酮體能量。

原則2【少麩質】：不碰讓血糖飆升又易成癮的小麥，遠離麩質所帶來的疾病。

原則3【正確吃油】：吃多吃少不是重點，追求「油脂攝取平衡」，才是關鍵！

◎現在就跟著抗老權威博士白澤卓二「斷開醣、生出酮」，

一起體驗打造出生酮體質後，血糖、肝功能指數、血液等驚人的改變！

錯誤的飲食習慣導致血糖不穩，是現代人肥胖及常常生病的主因！日本權威醫學博士白澤卓二以經過多方驗證的「基本飲食原則」，教你先排除讓身體生病的「血糖」，再生成抗老的「酮體」當能量！輕鬆擺脫各種因血糖所造成的不適症狀，打造不易生病的「生酮體質」。同時，肝功能指數、尿酸與膽紅素指數、血液等等，也都能在短時間內，產生驚人變化

本書3大特色！教你吃出燃脂抗老的「酮體能量」

◆特點1：用科學數據，破除「讓你生病」的錯誤飲食觀念！

◎多吃魚油有益健康？每天吃 麵包和老化、食欲紊亂有什麼關聯？忍不住想吃甜食是一種病？所謂的「斷糖飲食」是不是等於只能吃肉？......很多似是而非的飲食陷阱，讓人實在不知道究怎麼吃 才對身體有益。本書透過科學研究數據實證，搭配淺顯易懂的文字書說明，讓你一目了然、一學就會，輕鬆掌握「正確選、健康吃」的技巧與方法！

◆特點2：跟著專家吃，權威醫師教你「從根本」防癌抗病！

◎ 本書作者白澤卓二醫師專攻阿茲海默症、壽命控制基因等研究，被日本媒體封為「抗老界之神」。他結合三十多年從醫經驗，針對「生酮體質」的作用、功效、方法 進行全方位研究，透過實際觀察、結合臨床驗證數據，提出革命性的飲食新知──基於「葡萄糖會導致三高、失智、憂鬱，更是癌細胞滋生的溫床！」他首創「斷糖 生酮飲食法」，教大家徹底改變體質；只要杜絕葡萄糖入侵，就能避免身體「糖中毒」，從此遠離「累」與「病」！

◆特點3：簡單小改變，「正確吃喝」助你一輩子健康又長壽！

◎掌握「低醣少麩質、正確吃油」的大原則，例如：每天吃一顆蛋，充分攝取蛋白質、改用橄欖油或椰油做菜等等日常生活的「飲食建議」。本書特別附錄高醣質食物、食材表，讓你輕鬆就能在短短兩週內促進體內生成酮體，甩開內臟脂肪囤積的「凸小腹」，有效擺脫飢餓感的糾纏。

各界專家攜手推薦

★王明勇－生機飲食專家

★陳俊旭－美國自然醫學博士

★許美雅－專業權威營養師

★謝嚴谷－「德瑞森自然醫學中心」細胞分子矯正醫學講師

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  白澤卓二醫學博士
  
  ?千葉大學研究所醫學研究科博士。
  
  ?曾擔任順天堂大學研究所醫學研究科˙抗衰老醫學講座教授。
  
  ?現為白澤抗老醫學研究中心所長、美國密西根大學神經學客座教授、日本機能飲食協會理事長、日本抗老飲食協會理事長。
  
  ?專門研究壽命控制基因分子遺傳學、阿茲海默症分子生物學等。
  
  ?目前在台灣有《神奇椰子奶！不失智的健腦餐桌飲食》、《活到一百歲不痴呆的101個方法！》等。
  
  





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  譯者介紹

  
  
  
  
  高凰惠
  
  ?1983年赴日，於1989年開始承包中日文翻譯業務。
  
  ?1990年在日本成立永泰實業翻譯工作室，參與眾多日本廠商赴大陸投資設廠等合作項目，經手各種翻譯（口筆譯）業務。
  
  ?近年來傾力於書籍的版權介紹及翻譯工作。在台灣有《殭屍體操》（瑞麗美人國際媒體）、《寶貝你在我肚子裡幹嘛?》《油漆粉刷技巧》（台灣廣廈）等多本翻譯作品。
  
  張育銘
  
  ?大學時與日文相遇，從此開啟一個沒有想像過的世界。
  
  ?平常喜歡閱讀小說，觀賞電影，打打球。
  
  ?認為語言間的鴻溝既神祕又富魅力。堅信人性的光與熱終能照亮溝渠，引領人們共讀、共鳴、共存。
  
  
  
  

斷糖生酮飲食法：日本名醫教你吃出燃脂抗老的酮體能量，打造不生病好體質－目錄導覽說明

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  【推薦序】吃對食物，才是最有效的健康方法！
  
  【作者序】四週見效！改變飲食習慣，從體內打造健康「生酮體質」
  
  第1章 現在開始，正確使用我們的身體能量！
  
  啟動「酮體」開關，從此拒絕「累」與「病」
  
  從一個人選擇的食物，就能看出他未來的健康！
  
  擺脫帶來飢餓的葡萄糖，改以燃脂抗老的酮體當能量
  
  ◆與生俱來的「生酮體質」，是大腦和身體的健康關鍵
  
  1.低卡少醣，製造強力抗氧的「酮體能量」，擊退老化和疾病！
  
  2.每天走200公里也不累！打造活力滿分的身體
  
  3.專注力大提升！網球世界冠軍喬科維奇的「逆轉勝飲食法」
  
  4.吃飽就昏昏欲睡？快啟動「酮體能量」，擺脫血糖不穩時的焦慮手抖、精神不振
  
  ◆每個人都能辦到！喚醒沉睡於基因中的超級能量
  
  農耕時代開始以前，人人都具備「生酮體質」
  
  「酮體能量」的存廢，左右人類的存亡歷史
  
  吃不吃醣大不同？新生兒與成人的酮體含量差距
  
  實證！只要限制醣質兩週，就會開始製造酮體
  
  理想中的酮體含量
  
  第2章 「生酮體質」的神奇功效！
  
  三高、失智症、憂鬱症......不需打針吃藥，病症就能有效改善！
  
  日本人氣節目特輯報導！減少碳水化合物，從體內養出健康「生酮體質」
  
  ◆生酮體質對身體的5大好處
  
  好處1.改善肥胖與血糖值
  
  好處2.降低飢餓感，抑制過度旺盛的食欲
  
  好處3.預防及改善代謝症候群
  
  好處4.預防及改善動脈硬化
  
  好處5.預防及改善失智症
  
  ◆打造出生酮體質後的指數變化
  
  變化1.肝功能指數的變化
  
  變化2.尿酸與膽紅素指數的變化
  
  變化3.血液在短時間內產生變化
  
  第3章 「生酮體質」的三大關鍵原則！
  
  只要吃對食物，就能自然養成不會變老的健康好體質
  
  【斷糖生酮飲食法的三大原則】
  
  原則1.低醣：醣質過多會導致失控的「發炎症狀」
  
  攝取過多碳水化合物，內臟脂肪推出「凸小腹」！
  
  內臟脂肪囤積、荷爾蒙分泌失衡，是搗亂身體機能的恐怖危機
  
  甩開多醣飲食，從肚子開始瘦出健康！
  
  原則2.少麩質：小麥（麩質）是侵蝕身體和大腦的「沉默殺手」
  
  從美國蔓延到世界的零麩質風潮
  
  比巧克力糖更可怕？用健康換取口感的「改良小麥」
  
  引起戒斷症狀的飲食界大麻！蓬鬆麵包的美味圈套
  
  沒有原因的腹瀉、反胃？小心入侵腸道和大腦的「麩質過敏症」
  
  麩質過敏症相關症狀與疾病
  
  原則3.正確吃油：油脂攝取「不平衡」，心血管疾病找上門！
  
  怎麼吃油才健康？「海陸均衡」是關鍵！
  
  油脂比例嚴重失衡，腦中風死亡率急速攀升！
  
  每3人就有1人肥胖？因錯誤飲食而崩盤的國民健康
  
  檢測一下！你的「發炎程度」有多高？
  
  第4章 你是否在不知不覺間，傷害了自己的身體？
  
  掌握肥胖、過敏、膽固醇等正確常識，看穿錯誤飲食的「陷阱」
  
  ◆錯誤飲食帶來的5大問題
  
  問題1.身體和大腦陷入「糖化恐慌」，三高、失智、憂鬱通通找上門！
  
  問題2.加速老化、搗亂食欲，潛藏在麵包中的「癮食危機」
  
  問題3.掌握正確「油」知識，擺脫「斷糖＝吃肉」的錯誤觀念！
  
  問題4.加工食品是暗藏在生活周遭的恐怖「食害」
  
  問題5.忍不住一吃再吃？導致食欲失常的「成癮食材」
  
  第5章 這樣吃，不生病！
  
  透過「斷糖生酮飲食法」，從體內製造源源不絕的「酮體能量」
  
  飯、麵、麵包......「主食」真的非吃不可？
  
  正確選、健康吃，打造不生病的「生酮體質」
  
  充分攝取椰油，加速啟動「酮體能量」！
  
  ◆13條飲食建議，促進斷糖生酮，從日常生活打造神奇的「酮體能量」
  
  建議1：每天一杯現榨蔬果汁
  
  建議2：充分攝取蛋白質
  
  建議3：一天一顆蛋
  
  建議4：攝取Omega-3脂肪酸（EPA、DHA）
  
  建議5：改用橄欖油或椰油做菜
  
  建議6：堅果是零食好選擇
  
  建議7：一天兩杯紅酒
  
  建議8：從天然鹽中攝取適量鹽分
  
  建議9：少吃加工食品
  
  建議10：細嚼慢嚥
  
  建議11：沒有食欲時不要勉強進食
  
  建議12：測量、記錄體重和體脂肪率
  
  建議13：感到飢餓時先活動身體
  
  【附錄】高醣質食物、食材一覽表
  
  結語
  
  

作者序

四週見效！改變飲食習慣，從體內打造健康「生酮體質」

近年來，大家開始提倡減糖、無穀高纖的舊石器時代飲食法，以及高蛋白高脂肪的MEC飲食法等等，各種以限制醣質為主的飲食方法相繼而出。但你知道嗎？其實這些飲食法的基礎，全都來自於要激發出體內的「酮體能量」，打造出「生酮體質」！

到底酮體是什麼？為什麼具有如此神奇能量？簡言之，「酮體」是一種在我們體內製造出來的物質，對於我們的健康有許多益處：

①能夠健康瘦身，而且不只外表，連體內的五臟六腑都能越變越年輕。

②對於代謝症候群、糖尿病、心臟病或是癌症等疾病有改善作用。

③對於失眠、憂鬱等心理病症，以及失智症等等也有極大的舒緩效果。

當解決睡不好的煩惱後，工作上的表現就會越來越好，每天的生活更加充實！而實現這一切的，正是現在備受矚目的「酮體」。不過，酮體並不像維他命或礦物質之類的營養素，可以透過天然食材加以攝取，也無法像膠原蛋白或玻尿酸做成營養補充品食用。為什麼呢？這是因為酮體其實是在我們體內製造出來的物質。而每個人其實與生俱來都有製造酮體的機能，只是因為無法好好活用，才使它沉睡至今。

但是，要怎麼做才能喚醒體內「沉睡的酮體」？

其實作法很簡單，只要改變一下每天的飲食習慣就可以做到。

「如果不吃米飯或麵包就會活不下去！」這句話一直被當成是理所當然的常識，但事實卻並非如此！因為就算不吃碳水化合物，我們的身體也能製造出「酮體」，並取代葡萄糖，供給身體所需能量，而且還有抗老化的健康效果，不容易生病。

電視節目「發現世界不思議」曾經以特輯的形式播出我們研究室針對「酮體對身體有什麼好處？」的研究成果，獲得相當熱烈的迴響。只要改變飲食習慣僅僅四週的時間，不但體重大幅降低，連血糖值等各種檢查數值也明顯得到改善。

美國David Perlmutter博士的著作《GRAIN BRAIN》一書在日本是由我擔任翻譯（台灣版本：《無麩質飲食，讓你不生病！》）。在這本作品中「酮體」不斷被再三提到，而且也揭露了世界第一的職業網球選手喬科維奇的奪冠的祕密。根據他的說法，只要吃一個貝果（小麥），就會形成宿醉的狀態，無法好好站在球場上。近來，大家也漸漸意識到小麥及醣質會對身體造成很大的負擔，也因此開始重視能取而代之，又有瘦身、健康功效的能量來源「酮體」。為了將來能擁有健康的身體以及大腦，就從現在開始投資「良好的飲食」，以免將來用更多的金錢去換健康！

白澤卓二

推薦序

吃對食物，才是最有效的健康方法！

幾年前，我曾經在廣播節目上探討「石器時代飲食，逆轉文明病」的主題。試想，二百多萬年來都以蔬菜水果、野生動物為主要食物來源，幾乎不碰稻米、小麥等禾本植物種子的人類，卻在進入農耕時代後這短短一萬年間，徹底轉變成以「麵包、米飯」等高醣質食物為主食，難道身體不會因為不適應而感到龐大的負擔嗎？答案自然是肯定的。

錯誤的飲食習慣，一直是現代人常常生病的主要原因。攝取過多醣質，不但增加胰島素抗阻的風險，也會導致血液中的三酸甘油脂升高，產生肥胖、三高等層出不窮的問題。《斷糖生酮飲食法》藉由「低醣少麩質，正確吃油」的概念，促進體內生成「酮體」，取代容易波動不穩的葡萄糖做為能量來源。其實這和我多年來致力提倡的「三高一低（高脂高蛋白高纖低醣）」飲食方法不謀而合。吃對食物，讓飲食回歸質樸的原始，才是找回健康最有效的方法。而我自身，也是靠這樣的飲食法，成功控制了家族遺傳的血糖問題。

生酮飲食對碳水化合物的攝取雖有限制，但若非癲癇病患等特殊情況，還是可以少量攝食澱粉，沒有嚴格禁止，就實踐上而言難度較低，效果卻很顯著。本書中不僅清楚記錄白澤卓二醫師的研究成果，也提出各方臨床實驗佐證，希望各位讀者都能在閱讀時重新檢視我們習以為常的「健康常識」，並親身實踐，感覺「酮體能量」帶來的變化，獲得真正的健康！

美國自然醫學博士陳俊旭

現在開始，正確使用我們的身體能量！

啟動「酮體」開關，從此拒絕「累」與「病」



◎與生俱來的「生酮體質」，是大腦和身體的健康關鍵

想要在往後的人生中，保持大腦和身體持續健康，活用「酮體」絕對是不可多得的重要方法。一旦養成能夠生成酮體能量的「生酮體質」，我們的身體就會產生更多正向影響，如下：



?【有效預防生活習慣病】

?【抗老化（製造酮體時，會啟動抗老化的長壽基因）】

?【維持正常食欲】

?【飯後不再昏昏欲睡】

?【預防並有效改善失智症】



◎擺脫帶來飢餓的葡萄糖，改以燃脂抗老的酮體當能量

一直以來，「肌肉及內臟只能靠葡萄糖運作」的觀念，已經根深柢固在大家心中，而且對於「大腦能利用的能源只有葡萄糖」的說法也始終深信不疑。但你知道嗎？這些所謂的常識，其實是完全沒有根據的錯誤資訊！



我們從飲食獲取的營養素中，能製造成能量，提供內臟及大腦運作的僅有脂質、蛋白質，以及碳水化合物（醣質）這三種。換句話說，不管吃下再多蔬菜水果，或是攝取多少的維他命及礦物質，都無法轉變成為能量來源。我們吃到肚子裡的脂質、蛋白質與碳水化合物為了製造能量，最後會形成兩種分子，一種是眾所皆知的葡萄糖，而另一種就是最近十分受到關注的「酮體能量」。



吃下白飯、麵包、麵類等富含碳水化合物的食物後，血糖值會快速上升，接著胰臟就會開始分泌出胰島素，將葡萄糖送至全身上下的細胞中，讓細胞得以運用葡萄糖所製造出的能量。這種的運作機制，我們稱之為「糖解作用」。



如果經過糖解作用後還有剩餘的葡萄糖，便會以肝醣的型式暫時儲存在肝臟中。但因存量和可以使用的情況都有限，所以即便肝臟裡面儲滿肝醣，也只能保存5個小時左右。一旦超過5個小時，無法繼續儲存的肝醣就會藉由胰島素的作用，轉化成中性脂肪進入血液之中。



像這樣以葡萄糖做為能量來源，身體大約每隔5～6小時就會因肝臟中的醣質不足而產生「飢餓感」來提醒進食，以免能量不足。我們習慣一天吃三餐，便是配合葡萄糖運作週期，必須定時補充醣質的緣故。